Almacenista de Cocina Hospitalaria
Objetivo del Puesto
Administrar, controlar y resguardar los insumos, alimentos, materiales y suministros del almacén de cocina, garantizando el abastecimiento oportuno de las diferentes áreas de producción y servicio de alimentos, cumpliendo con las normas de calidad, inocuidad e higiene aplicables al sector hospitalario.
Escolaridad
Indispensable:
Deseable:
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Carrera técnica en Alimentos y Bebidas, Gastronomía, Administración o áreas afines.
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Cursos en manejo higiénico de alimentos e inventarios.
Experiencia
Indispensable:
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Mínimo 1 a 2 años de experiencia como almacenista de cocina, almacén de alimentos o puesto similar.
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Experiencia en hospitales, comedores industriales, hoteles o servicios de alimentación institucional.
Conocimientos
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Control y administración de inventarios.
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Recepción y almacenamiento de alimentos perecederos y no perecederos.
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Sistema PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas).
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Manejo higiénico de alimentos.
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Control de temperaturas de refrigeración y congelación.
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Inventarios cíclicos y físicos.
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Entradas y salidas de mercancía.
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Control de caducidades.
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Manejo de proveedores y recepción de mercancía.
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Uso de sistemas de inventario y paquetería Office.
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Normatividad de higiene e inocuidad alimentaria.
Funciones Principales
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Recibir, verificar y registrar la mercancía entregada por proveedores.
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Revisar cantidades, calidad, presentación y fechas de caducidad de los productos recibidos.
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Asegurar el correcto almacenamiento de insumos conforme a las normas de higiene e inocuidad.
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Mantener actualizado el control de inventarios físicos y electrónicos.
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Surtir oportunamente los requerimientos de las áreas de producción de cocina.
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Aplicar el método PEPS para la rotación adecuada de productos.
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Monitorear y registrar temperaturas de cámaras de refrigeración y congelación.
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Identificar y reportar productos dañados, contaminados o próximos a caducar.
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Participar en inventarios periódicos y auditorías internas.
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Mantener el orden y limpieza del almacén.
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Garantizar el abastecimiento oportuno para la operación diaria de la cocina hospitalaria.
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Cumplir con las políticas y procedimientos establecidos por la institución.
Requisitos Indispensables
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Experiencia previa como almacenista en cocina hospitalaria, comedor industrial, hotelería o servicios de alimentación.
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Conocimiento en control de inventarios y manejo de alimentos.
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Disponibilidad de horario.
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Manejo básico de computadora y registros administrativos.
