Nuestro Jefe de cocina dirige la producción masiva de alimentos, controla los costos de operación y garantiza estrictas normas de higiene. Su enfoque principal es la logística, la estandarización de porciones y la eficiencia.
Operación y Producción de Alimentos
- Planificación de menús: Diseña ciclos de menús nutritivos, variados y adaptados a presupuestos masivos.
- Control de gramajes: Verifica que las porciones y recetas estándar se cumplan exactamente para evitar mermas o escasez.
- Supervisión del servicio: Coordina que la línea de distribución de comida en el comedor fluya a tiempo y sin contratiempos.
Administración y Control de Recursos
- Gestión de inventarios: Revisa existencias, realiza pedidos de materia prima a proveedores y vigila la rotación de productos (sistema PEPS).
- Control de costos: Mide el rendimiento de los insumos y reduce al mínimo el desperdicio de comida.
Liderazgo e Higiene
- Coordinación de personal: Organiza los turnos, asigna tareas específicas a los cocineros y auxiliares.
- Seguridad alimentaria: Hace cumplir las normas oficiales de higiene, el uso correcto de equipo de protección y la limpieza profunda de las instalaciones.
Sueldo: $5,000.00 a la semana
Lugar de trabajo: Empleo presencial
