Oportunidad para Chef Pastelero en Hotel Marquis Reforma
Objetivo
Crear una cocina definida por su calidad, creatividad e higiene ejemplar en dónde su objetivo principal sea su desempeño e innovación gastronómica. Buscando en todo momento la satisfacción de nuestros clientes, así como administrar, controlar su pastelería, manteniendo en todo momento un ambiente laboral con armonía, orden y disciplina.
Funciones
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Establecer los instrumentos necesarios para verificar que la materia prima sea despachada de almacén a su centro de trabajo, para la elaboración de productos terminados y que estos a la vez sean aprovechados de manera adecuada, distribuyendo a su equipo de trabajo la información necesaria para mantener un control de sano de su costo diario.
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Verificar la preparación de postres, pan y pasteles de acuerdo con las recetas estandarizadas.
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Supervisar la higiene personal y limpieza de su pastelería tanto de insumos como de los colaboradores a su cargo.
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Administrar los recursos de la empresa tanto en materia prima, como en insumos y recursos humanos.
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Supervisar y / o establecer los horarios, así como días de descanso del personal de pastelería.
- Supervisar y verificar el óptimo levantamiento de inventarios de producto de consumo inmediato.
- Supervisar la recepción de mercancía.
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Dirigir, supervisar y controlar las siguientes funciones:
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Producción de postres para centro de consumo y eventos así como el pan dulce y salado.
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Limpieza y mantenimiento de equipo de cocina.
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Control de materia prima, sistema PEPS.
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Asignación y supervisión de tareas del personal a su cargo.
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La salida de postres de acuerdo a la hoja de servicio.
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Requisiciones de almacén.
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Responsable directo de la producción de postres y panadería, así como de la presentación y el tiempo de servicio.
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Mantener la higiene en la preparación y servicio de postres, así como en el área de cocina de producción y servicio.
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Evaluación de los colaboradores bajo su cargo.
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Supervisión de mantenimiento de equipos y mobiliario fijo de su área de trabajo.
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Innovación y propuestas de nuevos postres para los centros de consumo y kit de banquetes.
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Elaboración y supervisión de chocolatería para el centro de consumo
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Preparar los batidos, pastas, masa, cremas, salsas y postres necesarios para la producción del día; trabajar las diferentes variedades de pasteles, galletas, pastas y postres; verificar la temperatura de los hornos; mantener la mise en place necesaria para la producción de su área ejemplo: brisé, brioche y choux.
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Mantener en constante capacitación a su personal a cargo en técnicas adecuadas a su labor del día.
Requisitos
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Experiencia previa como Chef Pastelero
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Conocimiento de técnicas de pastelería gourmet
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Capacidad para trabajar en un ambiente de alta demanda
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Habilidades de liderazgo y colaboración en equipo
Beneficios
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Ofrecemos un ambiente de trabajo dinámico y creativo
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Contarás con oportunidades de desarrollo profesional
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Acceso a formación continua y eventos de la industria
El rol ofrece una oportunidad única para desarrollar tu talento en un entorno prestigioso y dinámico.
