FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES:
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Aplicar un liderazgo que oriente a la retención de los colaboradores, motivándolos y dirigiéndolos a las metas establecidas por empresa.
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Mantener las plantillas completas de colaboradores del área de servicio.
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Entrevistar a los candidatos para contratación para el área de servicio con apego al perfil.
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Participar el protocolo de bienvenida a nuevos colaboradores:
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Plan de capacitación
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Entregar paquete de uniformes
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Dar recorrido por el restaurante
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Presentar al equipo
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Asegurar la capacitación de los nuevos colaboradores.
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Participar y fomentar la ejecución de los rituales de la marca (fraseología, eventos especiales, festejo de cumpleañero).
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Ejecutar a los planes de acción del área de servicio.
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Supervisar la implementación de las encuestas de satisfacción.
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Briefing o mini junta con equipo de piso para explicar posicionamiento durante el rush (floor chart de piso).
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Ejecución de las promociones nacionales (materiales, dispersión de promociones y restricciones)
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Supervisar la ejecución del modelo del servicio.
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Asegurar el servicio de cortesía en todas las mesas (en caso de aplicar).
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Asignar las áreas a vendedores para el servicio (floor chart de servicio).
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Asegurar que los vendedores se encuentren en sus áreas asignadas.
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Visitar las mesas para asegurar el servicio y solucionar cualquier inquietud de los invitados.
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Supervisar la ejecución diaria de las herramientas de calidad y operación (checklist, bitácoras).
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Supervisar la implementación de las estrategias por turno y diarias para cumplir las metas de venta, ticket promedio, desplazamiento de promociones, productos de la venta sugestiva, etc.
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Asegurar el resurtido, acomodo de set up, montaje y estación lista.
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Validación de descuentos y cortesías.
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Monitoreo y validación de cancelaciones
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Cumplimiento de la meta de servicio a domicilio.
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Asegurar el acomodo y limpieza de sillas y mesas de comedor(calzadas, sin mantenimientos pendientes).
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Existencia y limpieza de charolas de servicio.
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Supervisar limpieza y abasto de suministro de baños.
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Garantizar la limpieza de las áreas de piso antes de la apertura.
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Verificar el funcionamiento del punto de venta e impresoras.
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Asegurar la ambientación del restaurante antes de abrir.
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Música, 15 minutos antes
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Televisiones, 5 minutos antes
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Iluminación, 15 minutos antes
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Aire acondicionado, según aplique
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Supervisar tareas de limpieza de vendedores (entrega de turnos).
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Autorizar pago de propinas y punto para la salida de los asesores.
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Asegurar el ingreso correcto de invitados, así como la actualización en mesas abiertas.
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Seguimiento y ejecución al calendario de limpieza profunda.
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Coordinar y dirigir la ejecución del calendario de capacitaciones (clínicas y procesos).
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Participar en la elaboración y ejecución de los concursos de ventas.
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Supervisar y asegurar las reservaciones de invitados.
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Registrar las mermas y desperdicios.
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Asegurar la comida de colaborador antes de las 12 del mediodía o antes de las 7 pm.
