FICHA TÉCNICA DE PUESTO
PARRILLERO
Sucursal: Tango Patria
Datos del puesto
Sueldo: $500 diarios
Horario: De 11:00 a.m. a 7:00 p.m.
Descanso: Un día entre semana
Informes: 33 3016 8846
Objetivo del puesto
Preparar y cocinar cortes de carne en la parrilla, respetando los términos solicitados por los comensales, las porciones establecidas y los estándares de calidad, presentación e higiene del restaurante.
Funciones principales
- Encender, preparar y mantener la parrilla a la temperatura adecuada.
- Conocer y manejar correctamente diferentes tipos de cortes de carne.
- Identificar las características, textura, grosor y tiempo de cocción de cada corte.
- Preparar cortes de res, cerdo, pollo, chorizos y demás productos asignados a la parrilla.
- Dominar los diferentes términos de cocción:
- Azul
- Rojo o inglés
- Medio
- Tres cuartos
- Bien cocido
- Verificar el término correcto antes de entregar cada platillo.
- Evitar que los cortes se quemen, se resequen o pierdan sus jugos.
- Realizar el sellado, cocción y reposo adecuado de las carnes.
- Respetar gramajes, porciones, recetas y presentaciones establecidas.
- Preparar la producción necesaria antes de comenzar el servicio.
- Mantener organizada y abastecida su área de trabajo.
- Revisar la calidad, frescura y conservación de los productos.
- Controlar las mermas y aprovechar adecuadamente la materia prima.
- Informar oportunamente sobre faltantes, productos en mal estado o necesidades de producción.
- Coordinarse con cocina, meseros, capitán y encargado durante el servicio.
- Mantener limpia la parrilla, campana, utensilios, tablas y superficies de trabajo.
- Cumplir con las normas de higiene, seguridad y manejo adecuado de alimentos.
- Apoyar en la limpieza y cierre de su área al finalizar el turno.
Requisitos
- Experiencia comprobable como parrillero.
- Conocimiento de cortes y términos de cocción.
- Buen manejo de parrilla de carbón o gas.
- Rapidez y organización durante horas de servicio.
- Capacidad para trabajar bajo presión.
- Limpieza y orden en el área de trabajo.
- Puntualidad, responsabilidad y compromiso.
- Buena actitud y disposición para trabajar en equipo.
- Disponibilidad para descansar un día entre semana.
Competencias
- Atención al detalle.
- Sentido de urgencia.
- Buena memoria para comandas y términos.
- Cuidado en la presentación de los platillos.
- Manejo responsable de materias primas.
- Comunicación efectiva con el equipo de cocina y piso.
INFORMES Y ENTREVISTAS
WhatsApp: 33 3016 8846
Sueldo: $3,499.00 - $3,500.00 a la semana
Beneficios:
Lugar de trabajo: Empleo presencial
