Gerente de Alimentos y Bebidas (A&B) – Hotel Boutique de Lujo
Ubicación: CDMX
Tipo de puesto: Tiempo completo
Nivel de experiencia: Dirección / Gerencia Senior
Reporta a: Director de Operaciones
Sobre Nosotros
En Orchid House redefinimos la hospitalidad boutique a través del concepto de Homemade Hospitality . Buscamos crear momentos inolvidables, combinando el lujo relajado, el bienestar y una oferta gastronómica excepcional.
Misión del Puesto
Liderar la estrategia, operación y rentabilidad de la unidad de Alimentos y Bebidas de Orchid House, garantizando una experiencia gastronómica impecable. Serás el responsable de convertir la división de A&B en una unidad de negocio altamente rentable que incrementa el EBITDA del grupo, elevando la tarifa promedio y la fidelización de nuestros huéspedes.
¿A quién buscamos? (Perfil)
Buscamos un líder integral que combine una visión financiera analítica con una profunda pasión por la hospitalidad boutique .
Buscamos a alguien que se sienta igual de cómodo:
- Leyendo y analizando un P&L o negociando con proveedores.
- Diseñando experiencias Fine Dining o apoyando en cocina si la operación lo requiere.
- Interactuando con huéspedes y resolviendo retos operativos en tiempo real.
- Organizando desde un servicio personalizado de Room Service hasta eventos privados de 300 personas.
Responsabilidades Principales1. Gestión Financiera & Ingeniería de Menú
- Analizar costos, márgenes, mermas e indicadores de productividad (P&L) para maximizar la rentabilidad de la unidad.
- Optimizar la compra de insumos y mantener un control estricto de inventarios y almacenes sin sacrificar la calidad.
- Realizar ingeniería de menú constante: evaluar subrecetas, optimizar rendimientos y desarrollar nuevas experiencias orientadas al bienestar y la longevidad.
2. Excelencia Operativa & Experiencia del Huésped
- Supervisar de manera integral las operaciones de: Restaurantes, Room Service, Beach Club, Catering, Eventos, Desayunos y Servicio de Alberca.
- Garantizar tiempos de servicio consistentes, disponibilidad de producto y altos estándares de calidad bajo la filosofía Homemade Hospitality .
- Crear procesos operativos escalables y eficientes.
3. Liderazgo y Desarrollo de Talento
- Actuar como coach y mentor para los equipos operativos, chefs y jefes de cocina, fomentando un ambiente colaborativo y de alto rendimiento.
- Gestionar la resolución de conflictos y la formación de nuevos líderes.
4. Negociación y Proveedores
- Construir alianzas estratégicas de largo plazo con proveedores, priorizando el valor, la calidad y la continuidad del suministro sobre el costo.
Requisitos y Experiencia Deseada
- Experiencia previa: Mínimo 3 a 5 años en posiciones gerenciales de A&B en Hoteles Boutique/Lujo, Restaurantes Fine Dining, Beach Clubs y Catering de alto nivel .
- Dominio en análisis de P&L, control de mermas e ingeniería de menú.
- Experiencia comprobable en aperturas o reingeniería de procesos operativos.
- Habilidad para liderar equipos multidisciplinarios con un enfoque humano y orientado a resultados.
- Conocimiento en tendencias gastronómicas, alimentación saludable/bienestar y hospitalidad de lujo.
¿Qué ofrecemos?
- Sueldo competitivo acorde a una experiencia.
- Esquema de bonos por cumplimiento de objetivos/EBITDA.
- Oportunidad de crecimiento en una marca en constante expansión.
- Excelente ambiente de trabajo basado en la colaboración y la excelencia.
¿Te apasiona la alta gastronomía, los retos financieros y la hospitalidad boutique?Adjunta tu CV actualizado y cuéntanos sobre tu mayor logro gestionando operaciones de A&B. ¡Queremos conocerte!
Sueldo: $25,000.00 - $35,000.00 al mes
Lugar de trabajo: Empleo presencial
