Taquero Pastorero
Funciones Principales1. Preparación de Alimentos (Producción)
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Marinar carnes: Sazonar bistec, costilla, longaniza o preparar el adobo para el pastor.
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Montar el trompo: Clavar la carne fileteada verticalmente en la varilla y coronarla con una piña.
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Picar el "jardín": Cortar finamente grandes volúmenes de cebolla y cilantro.
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Elaborar salsas: Preparar las salsas roja, verde, guacamole y complementos diarios.
2. Operación de Cocina y Cocción
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Controlar temperaturas: Operar con destreza el carbón, la plancha de gas y el quemador del trompo.
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Filetear al momento: Rebanar la carne del trompo o picar la carne de la plancha a gran velocidad.
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Manejo de tortillas: Calentar y duplicar tortillas rápidamente sin que se rompan o se endurezcan.
3. Servicio y Despacho
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Armar los platillos: Montar tacos, gringas, volcanes o costras según el orden de las comandas.
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Cachar la piña: Cortar un trozo de piña al aire desde el trompo y cacharlo directamente con el taco.
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Despacho veloz: Entregar los pedidos en segundos para garantizar que la comida llegue caliente.
4. Higiene y Mantenimiento
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Limpieza de estación: Limpiar constantemente la barra, la plancha y el área de trabajo.
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Cuidado de herramientas: Afilar y desinfectar los cuchillos, hachuelas y utensilios de corte.
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Control de insumos: Revisar el inventario diario y reportar faltantes de materia prima.
Perfil y Habilidades Requeridas
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Resistencia física: Capacidad para trabajar de pie jornadas largas cerca de fuentes altas de calor.
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Coordinación motriz: Agilidad manual para usar cuchillos y mover alimentos al mismo tiempo.
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Trabajo bajo presión: Mantener la calma y el orden durante las horas pico de servicio.
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Atención al cliente: Escuchar modificaciones de pedidos (ej. "sin cebolla") con actitud amable.
Sueldo mensual: $16,000.00
