Objetivo del PuestoDirigir y coordinar la operación diaria del restaurante, garantizando una experiencia de servicio excepcional al cliente, el cumplimiento estricto de los estándares de calidad del producto artesanal, y la máxima rentabilidad del negocio a través de un liderazgo inspirador y el control eficiente de los costos.Responsabilidades Clave
- Liderazgo de Equipo: Supervisar, motivar y capacitar a una plantilla de 20 a 30 empleados (meseros, cocineros, pizzeros, cajeros). Fomentar el trabajo en equipo entre el personal de piso y cocina para evitar fricciones.
- Estandarización y Calidad: Asegurar que cada pizza cumpla con los estándares de la marca (grosor de masa, ingredientes correctos, temperatura de salida). La consistencia es clave en el concepto napolitano [1].
- Control Financiero Operativo: Monitorear diariamente el costo de alimentos y bebidas (A&B), supervisar las mermas de insumos críticos (quesos, embutidos finos, harinas) y controlar los gastos operativos de la sucursal.
- Servicio al Cliente: Estar presente en el piso durante las horas pico para resolver quejas de clientes de manera inmediata, medir tiempos de servicio y asegurar la fidelización de los comensales.
- Administración del Negocio: Responsable del arqueo de cajas, control de terminales bancarias, manejo de plataformas de delivery (UberEats, Rappi), reporte de incidencias para nómina (coordinándose con tu nuevo RH) y enlace con el área de compras para la recepción de insumos.
- Higiene y Normativas: Garantizar el orden, la limpieza profunda del restaurante y el mantenimiento preventivo del equipo (especialmente el horno e insumos de refrigeración).
Perfil Buscado (Requisitos)
- Educación: Licenciatura en Administración de Empresas, Hotelería, Gastronomía o carrera afín (Trunca o terminada, se valora fuertemente la experiencia práctica).
- Experiencia: Mínimo 3 años como Gerente o Subgerente de Restaurantes con conceptos de servicio completo, preferentemente en el giro de cocina italiana, pizzerías artesanales o casual dining con plantillas mayores a 20 personas.
- Conocimientos Indispensables:
- Manejo de softwares punto de venta (Soft Restaurant o similar).
- Control de inventarios, costeo de recetas y manejo de mermas de alimentos perecederos.
- Capacitación de personal en técnicas de venta sugestiva y servicio al cliente.
- Habilidades Blandas: Liderazgo firme pero empático, alto sentido de urgencia, excelente manejo de conflictos, inteligencia emocional y pasión por la hospitalidad.
- Sueldo Competitivo: De $18,000 a $22,000 MXN netos mensuales fijos (pagados de forma quincenal o semanal, según tu esquema actual).
- Esquema de Bonos por Resultados: Comisiones o bonos mensuales topados por alcanzar metas de ventas, mantener bajo el costo de alimentos (A&B) y controlar la rotación de personal.
- Prestaciones de Ley: IMSS, INFONAVIT, vacaciones, prima vacacional y aguinaldo desde el primer día.
- Estabilidad y Crecimiento: Oportunidad de desarrollo profesional al integrarse a un grupo multimarca en sólida expansión.
- Descuentos de la Marca: Tarifas preferenciales o cortesías en los consumos dentro de las 4 marcas del grupo.
Sueldo: $18,000.00 - $22,000.00 al mes
Lugar de trabajo: Empleo presencial
