Objetivo del puesto
Preparar los alimentos del restaurante tanto en la producción de bases, recados, guisos y salsas, como en el montaje y servicio de platillos en línea durante el servicio, garantizando consistencia de sabor, calidad, presentación y cumplimiento de tiempos de cocina.
Responsabilidades principales
– Preparar recados, guisos, caldos, salsas y demás bases de cocina según recetas estándar.
– Calcular y controlar las cantidades de producción diaria conforme al pronóstico de venta.
– Preparar y montar los platillos del menú en su estación (fríos, calientes, parrilla, etc.) siguiendo las recetas estándar.
– Verificar la calidad, temperatura y presentación de cada platillo antes de enviarlo a salón.
– Controlar tiempos de preparación y producción para cumplir con los estándares de servicio.
– Etiquetar, fechar y almacenar correctamente los productos preparados, aplicando rotación PEPS.
– Controlar mermas y dar seguimiento al rendimiento de la materia prima.
– Mantener su estación y el área de producción limpias, organizadas y abastecidas.
– Aplicar las normas de higiene y manejo de alimentos (NOM-251).
– Reportar faltantes de insumos o desperfectos de equipo al encargado de cocina.
Requisitos
– Experiencia mínima de 1 año en cocina de restaurante, preferentemente en cocina yucateca o mexicana.
– Conocimiento de técnicas de cocina (cortes, cocción, montaje) y de producción de bases y guisos.
– Capacidad de trabajo bajo presión y en equipo.
– Organización, disciplina y atención al detalle.
– Disponibilidad de horario, incluyendo fines de semana.
Ofrecemos
– Sueldo competitivo de acuerdo con experiencia y perfil.
– Prestaciones de ley.
– Oportunidad de desarrollo dentro de la empresa.
– Ambiente de trabajo dinámico y en crecimiento.
Ubicacion
Col. Centro, Mérida, Yuc.
Sueldo: $10,650.00 al mes
Lugar de trabajo: Empleo presencial
