Objetivo del puesto: Elaborar de manera estandarizada y masiva las bases de panadería y repostería (bizcochos, panqués, galletas, masas, cremas y rellenos) que sirven como cimiento para toda la oferta comercial de la pastelería, garantizando la consistencia óptima en sabor, textura, horneado y rendimiento.
Perfil del puesto: Escolaridad mínima: Carrera Técnica en Gastronomía, Panadería, Pastelería o bachillerato concluido con capacitación formal en el área de alimentos. Experiencia previa: Mínimo 1 a 2 años como panadero, pastelero u hornero en cocinas comerciales, panificadoras o pastelerías de volumen medio.
Responsabilidades y funciones detalladas (no limitativas):
- Preparación de mezclas y batidos: Operar mezcladoras y batidoras industriales siguiendo los tiempos y velocidades indicadas para lograr las emulsiones, aireados y texturas requeridas por cada tipo de masa.
- Control del proceso de horneado: Monitorear de manera permanente los tiempos, rotaciones y temperaturas de los hornos para asegurar una cocción uniforme, evitando mermas por producto quemado o crudo.
- Ensamble básico: Cortar capas de bizcocho, nivelar, jarabear y rellenar las piezas, dejándolas en el punto de estructura (fondos listos) idóneo para que el área de decoración realice su trabajo.
Multifuncionalidad y flexibilidad operativa: Este perfil demanda una completa adaptabilidad para cubrir funciones cruzadas dentro del taller. El/la pastelero(a) deberá estar capacitado(a) y dispuesto(a) a colaborar en tareas de decoración básica (como el fondeado o alisado de pasteles de línea), apoyar en los procesos de empaque y etiquetado, así como ejecutar labores de limpieza profunda de sus equipos y áreas de trabajo cuando la operación lo demande.
Capacidad de trabajo bajo presión (temporadas altas): Habilidad para mantener un ritmo de trabajo ágil, constante y coordinado en un ambiente caluroso y de alta velocidad durante las épocas críticas del año. Debe demostrar destreza para gestionar múltiples tandas de horneado simultáneamente, priorizar tareas según las órdenes del encargado de producción y reaccionar con rapidez ante variaciones físicas de las masas o imprevistos térmicos.
Nota institucional interna: Las responsabilidades, tareas y obligaciones descritas en este perfil son enunciativas, mas no limitativas. Él/la ocupante de este puesto podrá ser requerido para realizar actividades conexas, complementarias o de apoyo de acuerdo con las necesidades extraordinarias, operativas o estratégicas de la empresa.
Competencias indispensables:
- Trabajo en equipo
- Disciplina y apego estricto a procesos
- Constancia
- Sentido de urgencia
- Orden y limpieza
- Proactividad
- Destreza manual
- Capacidad de aprendizaje continuo (de nuevas recetas y metodologías)
Sueldo: $2,205.28 a la semana
Beneficios:
- Descuento de empleados
- Uniformes gratuitos
Lugar de trabajo: Empleo presencial
