Integrate al equipo como Jefe de Cocina en el restaurante Hotaru en arcos bosques Cuajimalpa CDMX
- FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES:
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Prepara y supervisa la elaboración de productos frescos del menú diariamente y presentar atractivamente los platillos, apegándose a la sensibilidad y presentación del platillo.
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Asegurarse que todos los alimentos preparados cubran los estándares de calidad.
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Asegurarse que la sensibilidad de las proteínas y mariscos cumplan con la calidad establecida.
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Asegurarse que elaborar la hoja de producción y conforme al par stock establecido por día.
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Garantizar en todo momento la calidad, sensibilidad y presentación de los platillos.
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Garantizar la actualización de recetas y su correcta preparación del personal a cargo.
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Garantizar los procedimientos y capacitaciones de nuevas implementaciones, manteniendo el nivel de calidad y consistencia del producto.
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Asegurar que el área de cocina y preparación se encuentre limpia y organizada antes, durante y al finalizar el turno.
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Garantizar que las producciones y proteínas en insertos, se encuentren etiquetadas, rotadas, en tiempo de vida indicado y a la temperatura correcta.
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Garantizar que toda la loza en donde se monten los platillos se encuentre limpia, seca y no despostillada, previo al envió para al invitado.
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Garantizar que se manipule de manera correcta todo el equipo de trabajo en todo momento.
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Ayudar a la capacitación del personal de nuevo ingreso.
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Garantiza el correcto egreso de compras en relación al desplazamiento y presupuesto semanal.
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Garantiza el correcto ingreso de facturas de compra del área, al sistema SAP.
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Realiza de manera semanal el inventario del área de cocina, así como la correcta verificación de diferencias positivas o negativas, para presentar el correcto resultado en relación a lo presupuestado.
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Mantener al gerente oportunamente informado de cualquier problema o asuntos de importancia.
INTERESADOS MANDAR CV AL 5580703958
