Propósito del Puesto
El Director de Compras se encarga de la adquisición de alimentos, bebidas y compras generales bajo los mejores términos económicos posibles conforme a la actividad del negocio, fungiendo como enlace entre los departamentos del hotel y los representantes de proveedores para lograr los objetivos de cada departamento — una oportunidad decisiva para la trayectoria profesional, que contribuirá a consolidar la reputación de Omni entre las mejores marcas de lujo del mundo desde la etapa previa a la apertura del resort en adelante.
Funciones Esenciales
Etapa Previa a la Apertura del Resort
- Calendarios de compras previos a la apertura e hitos críticos de la ruta de trabajo.
- Actividades de compra, entrega, recepción, almacenamiento, instalación y entrega final de OS&E (vajilla, blancos y equipo operativo).
- Planeación del inventario de apertura y desarrollo de los niveles iniciales de existencias (pares).
- Incorporación de proveedores y esfuerzos de preparación operativa.
- Resolución de pendientes relacionados con faltantes, daños, sustituciones y entregas tardías.
Estrategia de Compras y Coordinación Culinaria
- Mantener una comunicación estrecha con el Departamento de Cocina y Banquetes sobre los requerimientos para futuros eventos de menú, evaluando los menús contra los inventarios mínimos para determinar las necesidades de los puntos de venta y las funciones de banquetes.
- Asistir a todas las reuniones de Alimentos y Bebidas y afines, como el cierre de menús, la proyección semanal y las de Servicios Financieros.
- Explorar las opciones de compras regionales disponibles para generar ahorros en costos, siempre que no entren en conflicto con los estándares o programas de marca.
- Mantener una comunicación estrecha con las oficinas de Compras Corporativas para la colocación y seguimiento de los requerimientos de pedidos trimestrales y anuales.
- Conocer a fondo todos los programas de Reembolsos e Incentivos de Omni; donde existan oportunidades para obtener mejores resultados, trabajar para maximizarlas.
Operaciones de Compras y Recepción de Mercancías
- Encargarse de la adquisición de alimentos, bebidas y compras generales bajo los mejores términos económicos posibles conforme a la actividad del negocio.
- Supervisar directamente al personal de Compras/Recepción mediante la delegación de tareas para el cumplimiento de los objetivos establecidos.
- Fungir como enlace entre el personal del hotel y los representantes de proveedores en la adquisición de bienes y servicios necesarios para cumplir los objetivos de cada departamento.
- Coordinar las compras semanales de vino, licores y cerveza, garantizando el cumplimiento de las leyes estatales y locales aplicables.
- Establecer y mantener los procedimientos de requisición de bebidas alcohólicas que garanticen el máximo control sobre los inventarios.
Relación con Proveedores y Capacitación
- Coordinar con los proveedores la organización de visitas a sus instalaciones, como herramienta de capacitación para el personal clave de Compras y Almacén, con el fin de mejorar el conocimiento básico de los insumos utilizados.
- Asistir a ferias y seminarios hoteleros y de restaurantes en la región para establecer nuevas relaciones con proveedores y conocer nuevos productos y formas de mejorar las operaciones actuales.
- Colaborar en la evaluación del desempeño de los proveedores e informar al equipo de Compras Corporativas sobre éxitos, inquietudes u oportunidades.
- Establecer y mantener herramientas de capacitación para el personal a cargo, a fin de lograr un mejor conocimiento y comprensión del proceso y las aplicaciones de compras, tales como el conocimiento de productos, los estándares de recepción y almacenamiento, y la conciliación de fin de mes de los inventarios de Alimentos y Bebidas.
- Asesorar y evaluar el desempeño laboral de los colaboradores actuales y/o nuevos, a fin de determinar la capacitación específica necesaria para lograr los resultados deseados.
Desempeño Financiero y Cumplimiento
- Cumplir con las expectativas de los reportes de cumplimiento mensuales, incluyendo las categorías de Res, Aves, Distribuidor General (Broadliner), Frutas y Verduras, Agua y otras categorías específicas.
- Contribuir a garantizar que los valores y rotación de inventarios estén alineados con los objetivos de la empresa.
- Trabajar diariamente con Cuentas por Pagar para garantizar que los sistemas de compras, como Birchstreet, se mantengan precisos y actualizados.
- Colaborar con el Director de Finanzas en el presupuesto y las proyecciones del gasto en alimentos, bebidas y compras generales.
- Monitorear y reportar las variaciones en compras, aportando recomendaciones basadas en datos para la mejora continua.
Liderazgo de Equipo y Colaboración Interdepartamental
- Liderar, mentorear y desarrollar al equipo de Compras/Recepción, fomentando una cultura de precisión, responsabilidad y excelencia en el servicio.
- Colaborar con el liderazgo de Cocina, Alimentos y Bebidas, y Finanzas para garantizar que las compras respalden los objetivos operativos y financieros del resort.
- Representar la función de Compras en la planeación interdepartamental de los hitos previos a la apertura y las operaciones continuas.
- Garantizar el alineamiento con los estándares y programas corporativos de compras de Omni Hotels & Resorts.
Requisitos Mínimos
- Bilingüe Español - Inglés
- Se prefiere experiencia previa en aperturas de hotel.
- Mínimo 3 años de experiencia como gerente de almacén en un hotel de alto volumen y categoría superior.
- Se prefiere fuertemente contar con grado técnico superior (Associate’s degree) o superior.
- Bilingüe (español e inglés) con fluidez.
- Debe ser capaz de trabajar con y comprender información financiera, datos y operaciones aritméticas básicas.
- Debe tener una fuerte atención al detalle y demostrar profesionalismo en todos los escenarios.
- Debe ser capaz de tomar decisiones rápidas, realizar múltiples tareas y contar con buen criterio.
- Debe contar con habilidades excepcionales de servicio al cliente, siendo eficaz para escuchar, comprender y aclarar las inquietudes y problemas planteados por compañeros de trabajo y huéspedes.
- Debe ser eficaz en el manejo de problemas en el lugar de trabajo, incluyendo anticipar, prevenir, identificar y resolver problemas según sea necesario.
- Habilidades informáticas por encima del promedio, incluyendo MS Word y Excel.
