Buscamos una persona con gran destreza, rapidez y sazón tradicional para integrarse a nuestro equipo de cocina como Tortillera. Tu objetivo principal será la elaboración de tortillas y preparaciones a base de maíz de manera artesanal, garantizando frescura, excelente presentación, grosor ideal y el ritmo constante que exige nuestro servicio de alta demanda.
Funciones Principales
- Producción Artesanal: Elaborar tortillas de maíz (y/o harina, según aplique) conforme a las especificaciones del restaurante.
- Control de la Masa: Preparar, amasar, hidratar y cuidar la temperatura de la masa para que mantenga la textura perfecta durante todo el turno.
- Operación de Comal: Controlar los tiempos de cocción y temperatura del comal (o prensa/maquinaria ligera si se usa) para asegurar el inflado correcto y textura suave de la tortilla.
- Abastecimiento en Servicio: Trabajar a un ritmo ágil para surtir las estaciones de la cocina evitando retrasos en los platillos.
- Higiene y Desinfección: Mantener el área del comal, prensas y contenedores de masa perfectamente limpios y desinfectados bajo las normas de sanidad.
- Control de Insumos: Cuidar el rendimiento del maíz, harina o nixtamal para minimizar mermas y asegurar la frescura del producto del día.
Importante contar
- Escolaridad: Primaria.
- Experiencia: Mínimo 1 año realizando tortillas a mano en restaurantes de alta demanda, fondas de gran volumen, banquetes o tortillerías tradicionales. ¡Buscamos habilidad manual y velocidad comprobable!
- Conocimientos Clave:
- Punto exacto de hidratación y manejo de la masa nixtamalizada.
- Control de temperatura en comales de gas o carbón.
- Técnicas de boleado, prensado o torteado a mano a ritmo acelerado.
- Manejo higiénico de alimentos.
Ofrecemos
- Sueldo Mensual: $12,000 MXN Brutos.
- Propinas semanales
- Prestaciones de Ley desde el primer día (IMSS, aguinaldo, vacaciones, prima vacacional).
- Uniformes gratuitos.
- Fondo de Ahorro.
Sueldo: $12,000.00 al mes
Lugar de trabajo: Empleo presencial
