TÉCNICO OPERADOR DE MÁQUINA SOTTORIVA
Área: Producción - Panificación
Ubicación: San Luis Potosí, SLP
Turno: De 7:00 am a 3:00 pm de lunes a domingo con descanso entre semana.
OBJETIVO DEL PUESTO
Operar máquina formadora de bolillo marca Sottoriva asegurando calidad, uniformidad y continuidad en la línea de producción, cumpliendo estándares de inocuidad, seguridad y eficiencia establecidos por la empresa.
FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES
1. Revisión pre-arranque de máquina
- Verificar estado de bandas, rodillos, presión, lubricación, sensores y guardas de seguridad.
- Confirmar que no existan piezas flojas o residuos de masa antes de iniciar producción.
2. Ajuste de parámetros de formado
- Regular peso, longitud, presión de enrollado y apertura de manta.
- Adaptar ajustes según hidratación de masa, temperatura ambiente o tipo de harina utilizada.
3. Alimentación de masa
- Introducir piezas uniformes a la máquina para evitar deformaciones.
- Vigilar que la masa no llegue sobrefermentada o demasiado fría al formado.
4. Monitoreo de calidad del bolillo formado
- Revisar constantemente: largo, punta, cierre, cilindrado, uniformidad y tensado de la pieza.
- Separar producto fuera de especificación.
5. Corrección de defectos en tiempo real
- Detectar y solucionar problemas como: bolillo chato, reventado, corto, mal enrollado, pegado, desgasificado o deformado.
- Realizar ajustes inmediatos para evitar scrap.
6. Control de velocidad de producción
- Coordinar velocidad de la Sottoriva con fermentación, horno y área de precocido.
- Evitar cuellos de botella o acumulación de piezas en banda.
7. Limpieza operativa durante producción
- Retirar masa acumulada en rodillos, mantas y bandas durante el turno.
- Evitar contaminación cruzada y defectos de formado por acumulación.
8. Control de desperdicio y merma
- Reducir piezas rechazadas mediante ajustes finos.
- Optimizar uso de harina de desempolve y aprovechamiento de masa.
9. Reporte de fallas mecánicas o eléctricas
- Informar ruidos anormales, vibraciones, calentamiento o fallas de sensores.
- Coordinar con Mantenimiento acciones preventivas y correctivas.
10. Cumplimiento de seguridad e inocuidad
- Usar EPP completo: cofia, cubrebocas, botas, tapones auditivos.
- Aplicar BPM y procedimientos de inocuidad para evitar contaminación del producto.
- Seguir procedimientos LOTO y normas de seguridad en maquinaria.
REQUISITOS
Escolaridad: Preparatoria concluida o carrera técnica en Alimentos, Producción, Mecánica.
Experiencia: 1 año mínimo operando Sottoriva, formadoras de pan o líneas de panificación. Si conoces bolillo/telera es indispensable.
Conocimientos:
- Operación de formadoras de bolillo Sottoriva o similares
- Comportamiento de masas y variables de fermentación
- Básico de mecánica para ajustes y mantenimiento autónomo
- BPM, HACCP y normas de inocuidad alimentaria
Habilidades: Atención al detalle, respuesta rápida, trabajo bajo presión, disponibilidad para rolar turnos y trabajar en ambiente cálido.
OFRECEMOS:
· Sueldo de $11,300 al mes
· Prestaciones de ley.
· Seguro social.
· Caja de ahorro.
· Fondo de ahorro.
· Capacitación.
Sueldo: $9,600.00 - $11,300.00 al mes
Beneficios:
- Caja de ahorro
- Descuento de empleados
- Uniformes gratuitos
Lugar de trabajo: Empleo presencial
