Omni Pontoque Resort at Punta de Mita
Debutando a inicios del 2027, Omni Pontoque Resort at Punta de Mita marca un hito histórico al convertirse en la primera propiedad de Omni Hotels & Resorts en México bajo el modelo de propiedad y operación directa. Ubicado en las espectaculares costas de la Bahía de Banderas, este resort de lujo frente al mar está concebido para redefinir la hospitalidad en uno de los destinos más exclusivos y codiciados del país.
Este emblemático resort contará con 202 habitaciones elegantemente diseñadas, 42 amplias suites y dos villas privadas, complementadas por un spa de clase mundial, múltiples albercas infinity, innovadoras experiencias gastronómicas y más de 27,000 pies cuadrados de espacios para eventos y reuniones, tanto interiores como exteriores, todo ello acompañado de impresionantes vistas al océano.
Inspirado en la cultura, la belleza y la esencia de la región de Riviera Nayarit, Omni Pontoque Resort at Punta de Mita fusiona el lujo contemporáneo con el auténtico carácter local, creando una experiencia excepcional tanto para huéspedes como para asociados.
Propósito del Puesto
El puesto de Director de Alimentos y Bebidas supervisa un programa completo de A&B de lujo integrado por cinco a seis puntos de venta, incluyendo múltiples restaurantes de firma, un beach club/bar de alberca, bares y lounges adicionales, operaciones de banquetes y eventos, servicio a la habitación y funciones de recreación, garantizando una experiencia de huésped de clase mundial y alineándose con los objetivos generales del negocio del resort. El Director colabora con el Gerente General, el Director de Operaciones y el equipo directivo para desarrollar estrategias innovadoras de alimentos y bebidas, potenciar oportunidades de ingresos y mantener los más altos estándares de servicio y calidad desde la etapa previa a la apertura del resort en adelante.
Funciones Esenciales
Planeación Estratégica y Desempeño Financiero
- Colaborar con el Gerente General, el Director de Operaciones y el equipo directivo para desarrollar y ejecutar un plan estratégico para la división de Alimentos y Bebidas, alineado con los objetivos generales del resort.
- Liderar la elaboración de presupuestos y proyecciones financieras, asegurando que los costos de alimentos y bebidas, la nómina y los gastos generales cumplan o superen las expectativas presupuestadas.
- Analizar los indicadores de desempeño financiero, identificar oportunidades de crecimiento de ingresos e implementar medidas de control de costos para maximizar la rentabilidad.
- Supervisar la ingeniería de menús, las estrategias de precios y el análisis competitivo de mercado para impulsar las ventas y optimizar los márgenes.
- Monitorear y reportar las variaciones financieras, aportando recomendaciones basadas en datos para la mejora continua.
- Desarrollo de procedimientos operativos estándar (SOP)
- Guiar a la división hacia los estándares Forbes Five-Star y de servicio de lujo, monitoreando de manera continua la satisfacción del huésped, las auditorías operativas y los indicadores de calidad.
- Cumplimiento de los estándares de marca
- Inspecciones de la autoridad sanitaria
- Gestión de crisis (preparación ante huracanes)
Operación de Puntos de Venta y Experiencia del Huésped
- Garantizar la ejecución impecable de todas las operaciones de alimentos y bebidas en restaurantes, el beach club/bar de alberca, bares y lounges, funciones de banquetes y servicio a la habitación.
- Establecer y mantener estándares de servicio que reflejen las expectativas de la hotelería de lujo, asegurando consistencia, eficiencia y satisfacción del huésped en cada punto de venta.
- Supervisar la operación diaria de cada punto de venta a través de sus respectivos gerentes, asegurando el alineamiento con los estándares de marca y la filosofía de servicio de la propiedad.
- Colaborar con el Gerente de Banquetes/Eventos para asegurar la ejecución fluida de las funciones de banquetes y eventos, desde la planeación hasta la entrega.
- Impulsar los procesos de retroalimentación del huésped y los protocolos de recuperación de servicio para elevar continuamente la experiencia del huésped en A&B.
Excelencia Culinaria, Innovación y Calidad
- Mantenerse a la vanguardia de las tendencias de la industria y las demandas del mercado, implementando experiencias innovadoras de alimentos y bebidas que fortalezcan la reputación de la propiedad.
- Impulsar iniciativas para mejorar la calidad, la sustentabilidad y la eficiencia operativa en todos los puntos de venta gastronómicos.
- Colaborar con el Chef Ejecutivo en la visión culinaria, el desarrollo de menús y los estándares de presentación alineados con la identidad de marca de lujo del resort.
- Garantizar que se mantengan los estándares de inocuidad alimentaria, aseguramiento de calidad y sanitización en todos los puntos de venta y operaciones de back-of-house.
- Diseñar y supervisar los programas de bebidas — vinos, destilados y coctelería — que complementen la identidad culinaria del resort y eleven la experiencia del huésped.
Liderazgo de Equipo y Desarrollo de Talento
- Liderar, mentorear y desarrollar un equipo de liderazgo de Alimentos y Bebidas de alto desempeño — incluyendo al Chef Ejecutivo, Gerentes de Restaurante, Gerente de Banquetes/Eventos, Gerente de Bares y Gerente de Room Service — fomentando una cultura de excelencia, colaboración e innovación.
- Supervisar las estrategias de reclutamiento y retención para atraer talento de primer nivel y asegurar una sólida cantera de liderazgo en todos los puntos de venta de A&B.
- Garantizar el cumplimiento de las leyes laborales y normativas de empleo, manteniendo un ambiente de trabajo positivo y productivo.
- Impulsar programas de desarrollo profesional e iniciativas de planeación de sucesión para fortalecer el talento interno.
Colaboración Comercial y con Otros Departamentos
- Colaborar con Ventas y Mercadotecnia y con Servicios de Convenciones en negocios de grupos, banquetes y catering para maximizar las oportunidades de ingresos de A&B.
- Colaborar con Compras y Finanzas en la gestión de inventarios, contratos con proveedores y controles de costos en todos los puntos de venta.
- Representar a la división de Alimentos y Bebidas en las reuniones del equipo directivo, aportando una visión estratégica sobre las iniciativas del resort.
- Coordinarse con Mantenimiento en temas de mantenimiento de equipos e instalaciones que afecten a los puntos de venta de A&B y a las operaciones de back-of-house.
- Garantizar el alineamiento con los estándares corporativos de marca de A&B de Omni Hotels & Resorts y con los hitos previos a la apertura.
Stewarding / Sanitización
- Operación de Stewarding
- Programas de sanitización
- Estándares de limpieza tanto en front-of-house como en back-of-house
- Inventarios de vajilla, cristalería y cubertería
Expectativas de Liderazgo en Bebidas
- Desarrollo del programa de vinos con conocimiento de la distribución en México
- Alianzas con proveedores locales
- Colaboración con el sommelier
- Estrategia de agave/destilados - Particularmente relevante en Punta de Mita, donde los programas de tequila y mezcal premium pueden convertirse en generadores clave de ingresos distintivos
- Rentabilidad de bebidas
Requisitos Mínimos
- Bilingüe en inglés y español, con sólidas habilidades de comunicación verbal y escrita en ambos idiomas.
- Mínimo 5 años de experiencia en un puesto de Director de Alimentos y Bebidas, con un sólido conocimiento de las tendencias actuales de la industria y las mejores prácticas operativas. Experiencia comprobable en operaciones hoteleras o de resorts de alto volumen, idealmente dentro de un entorno de ultra lujo.
- Licenciatura en Administración Hotelera, Administración de Empresas o carrera afín, o experiencia equivalente.
- Gestión Financiera: Gestión de ingresos de Alimentos y Bebidas, presupuestación y proyecciones, estrategias de demanda, gestión de gastos del libro mayor (GL), productividad, experiencia en control de costos de alimentos y bebidas, inventarios y administración de estados de resultados (P&L).
- Experiencia Previa a la Apertura: Desarrollo de concepto, incremento gradual de personal, diseño de capacitación; se prefiere experiencia en implementación de sistemas o remodelaciones mayores: incluyendo activación de puntos de venta, planeación de plantilla, implementación de sistemas y preparación operativa.
- Experiencia Internacional / en México - Se prefiere experiencia operando dentro de México o Latinoamérica.
- Habilidades excepcionales de liderazgo y desarrollo de equipos, con capacidad para mentorear y hacer crecer un equipo de alto desempeño.
- Capacidad para innovar e impulsar la programación culinaria y de bebidas, asegurando el alineamiento con los estándares de marca y las expectativas del huésped.
- Dominio del paquete Microsoft Office (Excel, Word, Outlook) y familiaridad con sistemas de punto de venta (POS) y gestión de inventarios.
Omni Hotels & Resorts es un empleador que ofrece igualdad de oportunidades y cumple con las disposiciones de Acción Afirmativa (AA), Discapacidad y Veteranos. Si está interesado(a) en solicitar empleo con Omni Hotels & Resorts y necesita asistencia especial para postularse a una vacante publicada, envíe un correo electrónico a
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