Objetivo general
Elaborar y asegurar la preparación y presentación de los tipos de servicio conforme a los estándares de presentación y recetas definidas, aplicando los procedimientos y estándares de Grupo Xcaret, con el fin de garantizar un servicio de excelencia.
Funciones generales del puesto
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Solicitar insumos y suministros validando los stocks para la preparación de los alimentos, llevando a cabo un control diario de los productos y verificando que estos cumplan con todos los estándares establecidos reportando los faltantes de los stocks de los productos.
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Aplicar las medidas de seguridad e higiene en la manipulación, almacenamiento, preparación de alimentos, manteniendo los equipos listos para la operación, las áreas de trabajo limpias, organizadas y desinfectadas mediante agentes físicos y químicos conforme a los estándares de Grupo Xcaret, en caso de detectar un equipo en mal estado deberá reportar a su jefe inmediato.
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Realizar los inventarios de los insumos y equipos que la operación requiera, y turna a su jefe inmediato.
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Coordinar y ejecutar en el mise en place, la preparación y el montaje de platillos en tiempo y forma, conforme a los estándares de calidad, presentación y normativas de inocuidad, optimizando el uso de insumos para evitar mermas y garantizando la calidad.
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Coordinar y ejecutar el montaje y desmontaje de las líneas de alimentos, asegurando la presentación adecuada de los productos, control de tiempo y temperatura, asistiendo a los comensales conforme a los estándares de calidad, con el fin de ofrecer una experiencia satisfactoria y eficiente.
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Utilizar de manera adecuada los activos fijos, como mesas de trabajo de acero inoxidable, tarjas y marmitas, asegurando su correcto funcionamiento y conservación, con el fin de prolongar su vida útil y mantener las condiciones óptimas de trabajo.
Competencias
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Equilibrio Personal
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Entendimiento Interpersonal
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Diversidad e Inclusión
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Desarrollo, Mentoría y Propósito
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Conocimiento Organizacional y Entendimiento del Concepto
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Compromiso con la comunidad
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Alineación a la Visión, Misión, Propósito, Valores y Principios de los Fundadores
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Vocación de Servicio para la Obtención de Resultados
Requisitos
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Preparatoria o Bachillerato
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1 años de experiencia en el puesto y/o 3 años acumulados
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Tarjeta de salud vigente
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Residencia o disponibilidad para radicar en Playa del Carmen
Conocimientos técnicos y herramientas
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Conocimiento de insumos, como carnes, mariscos y pescados
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Control de desplazamiento y almacenamiento de insumos
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Control de temperaturas y conservación de alimentos
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Conocimiento en programas y certificaciones de calidad
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Técnicas de Corte.
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Técnicas de Cocción.
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Técnicas de preparación de alimentos de Gastronomía Internacional
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Manejo de equipo mayor y menos de cocina
Prestaciones
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Sueldo competitivo
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Vales de despensa
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Propinas semanales
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Alimentos tipo buffet
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Transporte de colaboradores
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Uniformes
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Bono de Asistencia
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Plan de Formación y desarrollo
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