Por apertura se recluta:
Jefe/a de Cocina.
Objetivo del puesto:
Dirigir y supervisar la operación de la cocina, garantizando la producción eficiente de alimentos con altos estándares de calidad, inocuidad, servicio y rentabilidad. Será responsable de asegurar el cumplimiento de los procesos operativos y fomentar una cultura de trabajo enfocada en la mejora continua.
Principales responsabilidades
- Coordinar la producción diaria de alimentos de acuerdo con los menús establecidos y el número de comensales programados.
- Supervisar al personal de cocina, distribuyendo actividades y asegurando el cumplimiento de los tiempos de producción.
- Garantizar el cumplimiento de recetas estandarizadas, gramajes, porciones y especificaciones de presentación.
- Asegurar el cumplimiento de las normas de higiene, inocuidad y seguridad alimentaria durante toda la operación.
- Supervisar la correcta recepción, almacenamiento, etiquetado y rotación de materias primas bajo el sistema PEPS.
- Controlar el consumo de insumos para minimizar mermas, desperdicios y sobreproducción.
- Realizar inventarios periódicos y validar existencias para asegurar la continuidad de la operación.
- Elaborar requisiciones de compra y dar seguimiento al abastecimiento de insumos.
- Monitorear el rendimiento de materias primas y el cumplimiento de los protocolos establecidos por el chef.
- Verificar el correcto funcionamiento y mantenimiento preventivo de los equipos de cocina.
- Capacitar al personal en técnicas culinarias, procedimientos operativos, inocuidad y buenas prácticas de manufactura.
- Evaluar el desempeño del equipo y promover un ambiente de trabajo colaborativo y de alto desempeño.
- Resolver incidencias operativas de manera oportuna para garantizar la continuidad del servicio.
- Implementar acciones de mejora continua que incrementen la productividad y eficiencia de la cocina bajo la supervisión y autorización del Chef.
- Mantener comunicación constante con las áreas de almacén, compras, calidad y administración para asegurar una operación coordinada.
- Generar reportes operativos relacionados con producción, consumos, incidencias e indicadores de desempeño.
Requisitos
- Licenciatura o carrera técnica en Gastronomía, Artes Culinarias o afín.
- Experiencia mínima de 3 años como Jefe de Cocina, Sous Chef o responsable de cocina, preferentemente en comedores industriales, hoteles, hospitales o servicios de alimentación colectiva.
- Experiencia comprobable en producción de alimentos a gran volumen.
- Experiencia en administración y liderazgo de equipos de trabajo.
- Conocimiento en rendimientos, inventarios y requisiciones.
- Conocimiento de sistemas PEPS y manejo de almacenes.
- Conocimientos en Distintivo H, NOM-251-SSA1-2009, Buenas Prácticas de Manufactura y sistemas de inocuidad alimentaria.
Competencias
- Liderazgo y desarrollo de equipos.
- Planeación y organización.
- Comunicación efectiva.
- Toma de decisiones.
- Orientación a resultados.
- Administración del tiempo.
- Resolución de problemas.
- Trabajo bajo presión.
- Alto sentido de responsabilidad.
- Proactividad.
- Enfoque en la mejora continua.
- Honestidad y compromiso.
- Disciplina y responsabilidad.
Ofrecemos
- Sueldo competitivo.
- Prestaciones de ley.
- Servicio de comedor.
- Uniformes.
- Capacitación y desarrollo profesional.
- Oportunidades de crecimiento dentro de la organización.
- Excelente ambiente laboral.
Horario
9:00 am a 6:00 pm / 7:00 am a 4:00 pm / 8:00 am a 5:00 pm
Sueldo: $13,500.00 al mes
Beneficios:
- Aumentos salariales
- Servicio de comedor
- Uniformes gratuitos
Lugar de trabajo: Empleo presencial
