Base: Aguascalientes | Operación en Aguascalientes y Guanajuato
Sueldo: $25,000 a $35,000 netos, de acuerdo con experiencia
Prestaciones de ley
Disponibilidad para viajar frecuentemente
Importante grupo del sector gastronómico busca Chef Corporativo Multiunidad con experiencia en la supervisión de diferentes restaurantes o unidades de negocio, asegurando la calidad, estandarización y rentabilidad de la operación gastronómica.
La posición será responsable de dar seguimiento a procesos de cocina, desarrollo y estandarización de menús, costos de alimentos, inventarios, compras, abastecimiento, mermas, calidad e inocuidad, así como al desarrollo y supervisión del personal de cocina.
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Supervisar periódicamente la operación de cocina en las diferentes unidades.
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Asegurar el cumplimiento de recetas, gramajes, porciones, presentación y estándares de calidad.
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Desarrollar, actualizar y estandarizar menús, recetas y fichas técnicas.
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Realizar pruebas de nuevos productos, platillos y métodos de preparación.
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Monitorear el costo de alimentos y la rentabilidad de los platillos.
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Analizar rendimientos de materias primas e implementar acciones para reducir mermas y desperdicios.
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Supervisar inventarios, almacenamiento, rotación y manejo adecuado de materias primas.
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Dar seguimiento a requisiciones, compras y abastecimiento de insumos.
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Coordinarse con Compras, Operaciones, Administración, Recursos Humanos y proveedores.
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Supervisar y desarrollar al personal de cocina de las diferentes unidades.
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Capacitar a los equipos en recetas, procesos, calidad, higiene y buenas prácticas.
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Detectar desviaciones operativas y establecer acciones correctivas.
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Supervisar estándares de calidad e inocuidad de alimentos.
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Proponer nuevos platillos, productos, procesos y oportunidades de mejora.
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Participar en aperturas, remodelaciones o implementación de nuevos conceptos gastronómicos.
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Elaborar reportes de visitas y dar seguimiento a acuerdos y planes de acción.
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Licenciatura o carrera técnica en Gastronomía, Artes Culinarias o carrera afín.
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2 a 3 años de experiencia como Chef Corporativo, Chef Ejecutivo Multiunidad o posición similar.
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Experiencia supervisando múltiples restaurantes, sucursales o unidades gastronómicas.
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Experiencia en manejo y desarrollo de personal de cocina.
Conocimientos sólidos en:
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Desarrollo y estandarización de menús.
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Recetas, gramajes y fichas técnicas.
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Costos de alimentos y rentabilidad.
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Inventarios y control de mermas.
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Compras y abastecimiento.
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Calidad e higiene alimentaria.
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Manejo de materias primas y cadena de suministro.
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Experiencia en comisariato y/o centros de distribución.
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Disponibilidad para viajar frecuentemente.
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Vehículo propio, preferentemente.
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Liderazgo y manejo de equipos.
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Planeación y organización.
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Capacidad analítica.
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Orientación a costos y resultados.
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Resolución de problemas.
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Comunicación efectiva.
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Disciplina operativa.
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Orientación a la calidad.
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Mejora continua.
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Sueldo mensual de $25,000 a $35,000 MXN, dependiendo de experiencia y competencias.
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Prestaciones de ley.
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Estabilidad laboral.
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Desarrollo profesional.
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Participación directa en la operación y mejora de diferentes unidades del grupo.
Zona base de trabajo: Aguascalientes, con disponibilidad para trasladarse a otras unidades en Aguascalientes y Guanajuato.
Este empleo viene de Talenteca.com:
https://www.talenteca.com/anuncio?j_id=6a8f741c4300003100d5a758&source=indeed 