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Objetivo del puesto
Responsable de supervisar y coordinar una sección específica de la cocina (partida), asegurando la correcta preparación, presentación y calidad de los alimentos, así como el cumplimiento de los estándares de higiene, tiempos de servicio y recetas establecidas por el restaurante.
Responsabilidades principales
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Supervisar la operación de su estación o partida dentro de la cocina (caliente, fría, parrilla, etc.).
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Preparar y elaborar alimentos conforme a recetas y estándares de calidad establecidos.
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Garantizar la presentación adecuada de los platillos antes de su salida al servicio.
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Coordinar y supervisar al personal de apoyo o cocineros de línea dentro de su área.
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Verificar el correcto manejo y almacenamiento de insumos y alimentos.
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Mantener la limpieza y orden de la estación de trabajo conforme a normas sanitarias.
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Apoyar en la planeación y producción diaria de alimentos según la demanda del servicio.
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Controlar el uso adecuado de materia prima para evitar mermas.
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Reportar necesidades de insumos o fallas en equipo al Sous Chef o Chef Ejecutivo.
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Participar en la capacitación del personal nuevo de cocina cuando sea requerido.
Requisitos del puesto
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Licenciatura en Gastronomía, Artes Culinarias o afín.
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Experiencia 2 a 4 años de experiencia en cocina profesional.
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Al menos 1 año en posición similar o como cocinero de línea avanzado.
Conocimientos
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Técnicas culinarias profesionales.
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Manejo higiénico de alimentos.
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Control de inventarios básicos.
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Preparación de platillos según estándares y fichas técnicas.
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Normas de seguridad e higiene en cocina.
Interesados favor de postularse por este mismo medio, nosotros nos comunicaremos contigo a la brevedad posible.
