Serás el responsable directo de asegurar el correcto funcionamiento, la rentabilidad y el nivel operativo de las áreas de Perecederos (Carnes, Frutas y Verduras, Salchichería, Panadería, etc.). Tu enfoque principal estará en el control estricto de mermas, el alcance de los presupuestos de venta, la utilidad de los departamentos y la capacitación del personal para garantizar siempre un Servicio Wow a nuestros invitados
Gestión Comercial y Ventas: Asegurar el cumplimiento de los presupuestos de venta asignados y proponer promociones, eventos locales u ofertas internas para activar el flujo de productos.
- Control Operativo y Calidad: Supervisar el apego total a las fichas técnicas y recetas , validando los rendimientos de producción diarios y por temporadas.
- Auditoría y Supervisión: Aplicar checklists de rutina operativa (monitoreo de bitácoras de temperatura, correcto almacenaje, exhibición de mercancía y uso de maquinaria).
- Inventarios y Mermas: Garantizar los parámetros de inventario definidos por la empresa , apoyar en la toma de inventarios físicos y asegurar estrategias enfocadas a reducir al mínimo la merma.
- Liderazgo de Equipos: Definir y equilibrar las cargas de trabajo del personal operativo , gestionar sus capacitaciones en procesos institucionales y motivarlos para brindar una excelente experiencia al cliente.
- Herramientas e Higiene: Validar el óptimo estado del mobiliario, hornos, equipos y herramientas de trabajo (cuchillos, guantes, etc.) , garantizando siempre las medidas de seguridad e higiene alimentaria.
