Objetivo del Puesto
Asegurar que todos los procesos de recepción, almacenamiento, producción, empaque y distribución de productos cárnicos cumplan con los estándares de calidad e inocuidad establecidos por la empresa y la normativa vigente, garantizando productos seguros para el consumidor y la satisfacción del cliente.
Responsabilidades Principales
Supervisar el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
Verificar el cumplimiento de los Procedimientos Operativos Estandarizados de Sanitización (POES).
Asegurar el cumplimiento del sistema HACCP.
Inspeccionar materias primas, producto en proceso y producto terminado.
Liberar o rechazar productos de acuerdo con las especificaciones establecidas.
Supervisar el cumplimiento de temperaturas en recepción, almacenamiento, producción y embarques.
Coordinar programas de limpieza y sanitización.
Dar seguimiento a acciones correctivas derivadas de desviaciones de calidad.
Investigar y documentar reclamaciones de clientes relacionadas con calidad.
Capacitar al personal operativo en temas de inocuidad alimentaria y calidad.
Mantener actualizados registros, bitácoras y documentación del sistema de calidad.
Participar en auditorías internas, de clientes y de autoridades sanitarias.
Supervisar el correcto uso de equipos de medición y verificar su calibración.
Promover la cultura de calidad e inocuidad dentro de la planta.
Perfil del Puesto
Escolaridad
Ingeniería en Alimentos, Ingeniería Industrial, Médico Veterinario Zootecnista, Ingeniería Bioquímica o carrera afín.
Experiencia
Mínimo 2 años en aseguramiento de calidad en plantas de alimentos, preferentemente cárnicas.
Conocimientos
BPM.
POES.
HACCP.
Sistema de trazabilidad.
NOM-251-SSA1.
Normatividad aplicable a productos cárnicos en México.
Manejo de auditorías.
Control documental.
Microbiología básica de alimentos.
Manejo de equipos de medición.
Competencias
Liderazgo.
Toma de decisiones.
Organización.
Comunicación efectiva.
Trabajo bajo presión.
Atención al detalle.
Enfoque preventivo.
Resolución de problemas.
Ética e integridad.
Autoridad
Detener procesos cuando exista un riesgo para la inocuidad o la calidad.
Retener o rechazar materia prima y producto terminado que no cumpla especificaciones.
Solicitar acciones correctivas a cualquier área involucrada.
Horario
Tiempo completo, con disponibilidad para supervisar diferentes turnos cuando la operación lo requiera.
Equipo de Protección Personal
Uso obligatorio de cofia, cubreboca, bata o uniforme, botas de seguridad, guantes y demás equipo requerido por las políticas de inocuidad de la empresa.
Sueldo: $9,332.85 - $19,628.96 al mes
Lugar de trabajo: Empleo presencial
