Objetivo del Puesto
Planificar, dirigir y supervisar la operación integral del restaurante, garantizando la rentabilidad financiera a través de la gestión eficiente de inventarios, la optimización de procesos de cocina y la estricta reducción de mermas, manteniendo siempre los estándares de calidad y servicio al cliente.
Responsabilidades Principales
- Controlar las entradas y salidas de materia prima (PEPS - Primeras Entradas, Primeras Salidas), realizar inventarios cíclicos y físicos mensuales, y asegurar la exactitud entre el inventario teórico y el real.
- Identificar las causas de desperdicio (caducidad, mala manipulación, porciones excesivas) y ejecutar un plan de acción correctivo para reducir el índice de merma operativa.
- Negociar con proveedores para asegurar los mejores costos y calidad, gestionando las órdenes de compra de acuerdo con los niveles de inventario y la proyección de ventas.
- Monitorear el costo de alimentos y bebidas, supervisando que las recetas estándar se sigan al pie de la letra para evitar desviaciones.
- Supervisar al equipo operativo (cocina, meseros, barra), coordinar horarios, asegurar el cumplimiento de las normas de higiene y capacitación continua en servicio.
- Asegurar que el restaurante cumpla con las normativas locales de salud, seguridad e higiene (ej. protocolos de temperatura, limpieza, manejo de residuos).
- Entregar reportes semanales al dueño o gerencia general sobre ventas, costo de venta, gastos operativos y desviaciones detectadas.
Requisitos del Perfil
- Licenciatura en Administración, Gastronomía, Hotelería o carrera afín. ( deseable)
- Mínimo 1 año en puestos de administración o gerencia operativa de restaurantes.
- Manejo avanzado de software administrativo SOFT RESTAURANT y Excel
- Dominio de normas de seguridad e higiene
- : Capacidad analítica para leer números y convertirlos en estrategias de ahorro.
- Capacidad para dirigir equipos bajo presión.
- Manejo de activos y efectivo.
HORARIO DE JUEVES A DOMINGO
Sueldo: A partir de $400.00 al día
Lugar de trabajo: Empleo presencial
