Jefe de Barra (Especialista en Café y Capacitador)Descripción del puesto
Buscamos un Jefe de Barra / Coffee Master con un perfil técnico, estratégico y 100% operativo para liderar la estandarización, calidad del café y desarrollo del área en nuestras sucursales de Ciudad de México. El candidato ideal cuenta con trayectoria trabajando con diversas marcas y un dominio integral del café (tueste, historia, varietales). Será responsable del desarrollo, costeos y estandarización de recetas, gestión de proveedores, manejo experto de maquinaria, así como del liderazgo y capacitación continua de equipos de trabajo de más de 15 personas. Es una posición itinerante que requiere movilidad entre tiendas para auditar procesos, capacitar personal y cubrir turnos cuando la operación lo exija.
Perfil requerido
Experiencia
- Experiencia mínima de 4 a 5 años liderando equipos de trabajo numerosos (mínimo de 15 personas en adelante) en áreas de barra, cafeterías de especialidad o restaurantes.
- Trayectoria comprobable en diversas marcas del sector de café y alimentos.
- Experiencia sólida impartiendo capacitaciones, talleres y desarrollo de talento operativo.
Conocimientos
- Dominio avanzado y profundo de la cultura del café (orígenes, historia, tueste, varietales, perfiles de cata y extracción).
- Creación, estandarización y costeo de recetas (Food Cost) y análisis de rendimiento de materia prima.
- Negociación, gestión y contacto con proveedores de café, lácteos e insumos de barra.
- Calibración avanzada de molinos, manejo de tiempos, ratios de extracción, técnica de espresso y arte latte.
- Operación experta, diagnóstico, mantenimiento preventivo y limpieza de todo tipo de maquinaria de café industrial.
- Manejo de indicadores de gestión, auditoría de procesos y diseño de manuales o guías operativas.
- Buenas prácticas de higiene e inocuidad alimentaria.
Competencias
- Liderazgo robusto, autoridad técnica y excelente capacidad pedagógica.
- Movilidad constante entre sucursales en CDMX y adaptabilidad de horarios/turnos.
- Visión administrativa y analítica orientada a costeos y optimización de insumos.
- Organización, puntualidad, trabajo bajo presión y sentido de urgencia.
- Pasión por el café, orientación al detalle y excelencia en el servicio.
Principales funciones
- Crear, costear y estandarizar el recetario de bebidas frías, calientes y de especialidad.
- Diseñar e impartir programas de capacitación e inducción continua para baristas en las distintas sucursales.
- Realizar visitas itinerantes a las tiendas en CDMX para auditar la calidad, temperatura, consistencia y sabor de los productos.
- Supervisar la correcta calibración de molinos y mantenimiento preventivo de todas las máquinas de café.
- Gestionar y negociar con proveedores la adquisición de insumos y materia prima de barra.
- Liderar, organizar y motivar a los equipos operativos de las barras (más de 15 colaboradores), coordinando horarios y evaluaciones.
- Cubrir y respaldar turnos operativos en las tiendas ante eventualidades, aperturas o picos de trabajo.
- Controlar inventarios, mermas y costos de barra para asegurar los márgenes de rentabilidad de cada unidad.
Ubicación del puesto
- Cobertura itinerante en sucursales dentro de la Ciudad de México (CDMX) [Roma Norte, Condesa, Polanco, Polanquito y Reforma].
Ofrecemos
- Sueldo a negociar / competitivo según experiencia y aptitudes.
- Descuentos de Empleados
- Servicio de Asistencia Personal (Dental, Psicológico, Legal, etc.)
- Descuentos y Promociones exclusivas con marcas.
Sueldo: A partir de $11,000.00 al mes
Beneficios:
- Descuento de empleados
- Descuentos y precios preferenciales
- Opción a contrato indefinido
- Uniformes gratuitos
Lugar de trabajo: Empleo presencial
