LAVALOZA (STEWARD)
RESPONSABLE DEL ÁREA DE LAVADO
Profesional responsable de garantizar la disponibilidad continua de loza, utensilios, equipo menor y baterías de cocina completamente limpios, desinfectados y listos para su uso, manteniendo el área de lavado en óptimas condiciones de higiene, orden y seguridad, y contribuyendo a la continuidad de la operación y al cumplimiento de los estándares de inocuidad establecidos por el Club.
PERFIL DEL PUESTO
Puesto: Lavaloza (Steward)
Área: Cocina
Reporta a: Cocinero A
Supervisa a: No aplica
Tipo de puesto: Tiempo completo
Horario: Rotativo (según programación de turnos)
OBJETIVO DEL PUESTO
Garantizar la limpieza, desinfección y disponibilidad continua de loza, utensilios, equipo menor y baterías de cocina, manteniendo el área de lavado en óptimas condiciones de higiene, orden y seguridad para asegurar la continuidad de la operación y el cumplimiento de los estándares de inocuidad establecidos por el Club.
RESPONSABILIDADES PRINCIPALES
- Lavar y desinfectar loza, cristalería, cubiertos y utensilios.
- Lavar ollas, sartenes, marmitas, charolas y baterías.
- Limpiar equipos menores utilizados en la producción.
- Verificar que no existan residuos de alimentos ni contaminación.
- Revisar que todo esté completamente limpio y reportar daños o faltantes.
- Mantener el área de lavado limpia, ordenada y segura.
- Separar y clasificar residuos correctamente.
- Lavar y desinfectar contenedores de basura.
- Seguir procedimientos de higiene e inocuidad.
- Apoyar en eventos o servicios de alta demanda.
REQUISITOS
- Experiencia mínima de 6 meses en puesto similar.
- Conocimiento básico en limpieza, desinfección y manejo de utensilios de cocina.
- Conocimiento en normas de higiene e inocuidad alimentaria.
- Capacidad para trabajar en equipo y bajo presión.
- Disponibilidad para rolar turnos.
COMPETENCIAS CLAVE
- Responsabilidad y compromiso.
- Atención al detalle.
- Trabajo en equipo.
- Orden y organización.
- Enfoque en higiene y seguridad.
- Disposición para aprender.
ACTITUD Y VALORES
- Compromiso con la limpieza y el orden.
- Responsabilidad y honestidad.
- Actitud de servicio y apoyo al equipo.
- Respeto a las normas y procedimientos del Club.
PROPÓSITO DEL PUESTO
Asegurar que la loza, utensilios y equipos estén siempre limpios y disponibles para la operación, contribuyendo a la eficiencia del servicio, la seguridad alimentaria y los estándares de calidad del Club.
Funciones y responsabilidades1. Lavado y desinfección de utensilios
- Lavar oportunamente toda la loza, cristalería, cubiertos y utensilios utilizados durante la operación.
- Lavar ollas, sartenes, marmitas, charolas gastronómicas, recipientes de almacenamiento y baterías de cocina.
- Lavar cuchillos, espátulas, cucharones y utensilios menores.
- Limpiar equipos menores utilizados durante la producción.
- Priorizar el lavado de acuerdo con las necesidades del servicio.
- Mantener un flujo continuo de utensilios limpios durante toda la jornada.
- Evitar la acumulación de utensilios sucios.
- Desinfectar correctamente los utensilios conforme a los procedimientos establecidos.
- Verificar que no existan residuos de alimentos después del lavado.
- Asegurar el correcto enjuague de detergentes y sanitizantes.
- Revisar que toda la loza y utensilios se encuentren completamente limpios antes de entregarlos.
- Separar y reportar utensilios dañados o que requieran reemplazo.
2. Organización del área de lavado
- Mantener limpia y ordenada el área de lavado durante toda la jornada.
- Organizar la loza y los utensilios limpios en los espacios asignados.
- Mantener libres de obstáculos los pasillos y áreas de circulación.
- Mantener ordenadas las áreas de secado y almacenamiento.
- Abastecer oportunamente detergentes, sanitizantes y materiales de limpieza.
- Reportar faltantes de insumos necesarios para la operación.
- Mantener un ambiente de trabajo seguro y organizado.
3. Limpieza de equipos y áreas
- Limpiar diariamente tarjas, mesas de trabajo, escurridores y repisas.
- Mantener limpios los pisos y superficies del área de lavado durante toda la operación.
- Limpiar carros de transporte de utensilios y equipos asignados.
- Mantener libres de grasa las superficies de trabajo.
- Apoyar en la limpieza profunda de la cocina cuando sea programada.
- Limpiar y organizar las áreas de almacenamiento de utensilios.
- Cuidar y conservar los equipos asignados.
- Reportar cualquier falla o anomalía en equipos e instalaciones.
4. Manejo de residuos
- Separar correctamente los residuos orgánicos e inorgánicos conforme a las políticas del Club.
- Vaciar los botes de basura antes de que se saturen.
- Cambiar bolsas de basura cuando sea necesario.
- Trasladar los residuos al área correspondiente.
- Lavar y desinfectar los contenedores de basura.
- Mantener limpia el área destinada al manejo de residuos.
- Reportar cualquier anomalía relacionada con el manejo de desechos.
5. Apoyo a la operación
- Entregar oportunamente utensilios limpios a las diferentes estaciones de cocina.
- Apoyar al personal en el traslado de utensilios y baterías de cocina.
- Colaborar en el acomodo de loza y equipo para eventos, torneos y servicios especiales.
- Apoyar en la limpieza de equipos al finalizar eventos.
- Brindar apoyo a otras áreas operativas cuando sea requerido y no afecte las funciones del área de lavado.
- Garantizar la disponibilidad inmediata de utensilios durante los periodos de mayor demanda.
- Mantener comunicación constante con Cocinero A y Sous Chef sobre las necesidades del servicio.
6. Higiene e inocuidad
- Cumplir con las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
- Utilizar correctamente el uniforme y el equipo de protección personal.
- Mantener una adecuada higiene personal durante toda la jornada.
- Realizar el lavado de manos conforme a los procedimientos establecidos.
- Utilizar correctamente detergentes, sanitizantes y productos químicos.
- Evitar la contaminación cruzada durante el manejo de utensilios.
- Mantener el área libre de riesgos sanitarios mediante el orden y la limpieza.
- Reportar cualquier condición que represente un riesgo para la inocuidad de los alimentos.
7. Seguridad y prevención
- Utilizar correctamente el equipo de protección personal.
- Manipular cuchillos y utensilios filosos con las medidas de seguridad establecidas.
- Colocar señalización preventiva cuando existan pisos mojados o condiciones de riesgo.
- Manejar adecuadamente los productos químicos de limpieza.
- Operar correctamente el equipo de lavado cuando aplique.
- Reportar accidentes, incidentes o condiciones inseguras.
- Mantener despejadas las rutas de evacuación.
- Cumplir con las políticas de seguridad del Club.
8. Cierre del área de lavado
- Verificar que no queden utensilios pendientes de lavar.
- Limpiar y desinfectar completamente las tarjas, mesas y superficies de trabajo.
- Limpiar pisos y áreas de circulación.
- Vaciar y limpiar los botes de basura.
- Apagar los equipos conforme a los procedimientos establecidos.
- Organizar toda la loza y utensilios en los lugares asignados.
- Dejar el área completamente limpia, abastecida y lista para el siguiente turno.
- Reportar cualquier incidencia ocurrida durante la jornada.
Tipo de puesto: Tiempo completo
Sueldo: $12,000.00 - $16,000.00 al mes
Beneficios:
- Aumentos salariales
- Estacionamiento gratuito
- Horarios flexibles
- Servicio de comedor
- Uniformes gratuitos
Pregunta(s) de postulación:
Experiencia:
- Experiencia en restaurantes: 2 años (Obligatorio)
Lugar de trabajo: Empleo presencial
