En Elegant Catering buscamos Chef Administrativo, con la finalidad de administrar y controlar la información técnica y financiera relacionada con la producción de alimentos, mediante la elaboración y costeo de recetas, presupuestos, análisis de rendimientos, control de porciones y seguimiento al consumo de insumos, asegurando que las propuestas gastronómicas sean operativamente viables y se mantengan dentro de los costos y márgenes establecidos por la empresa.
La posición no está enfocada en la preparación de alimentos, si no, en la planeación, análisis y control administrativa de la operación gastronómica.
Requisitos:
- Licenciatura en Gastronomía, Administración de Alimentos y Bebidas o fin
- Experiencia mínima de 4 años en costeo de recetas y platillos, elaboración y estandarización de recetas. (se aplicará evaluación de costos en excel)
- Conocimiento en rendimientos, factores de mermas, gramajes y porcionados
- Indispensable manejo de Excel intermedio o algún ERP
- Conocimiento de NOM251 y Distintivo H
- Vivir cerca de la zona de trabajo (a una cuadra de la Av. Primero de Mayo, Naucalpan)
Responsabilidades principales:
- Elaborar, actualizar y validar el costo de recetas, considerando gramajes, rendimientos, mermas, precios vigentes y numero de porciones.
- Mantener fichas técnicas actualizadas que permitan producir bajo los mismos gramajes, ingredientes, rendimientos y costos.
- Evaluar el costo de las propuestas gastronómicas y detectar aquellas que se encuentran fuera de los parámetros establecidos.
- Validar aprovechamiento de materias primas, gramajes y rendimiento real de los insumos.
- Proponer sustituciones, ajustes de gramajes o alternativas de insumos cuando existan desviaciones, cuidando la calidad establecida.
Ofrecemos:
- Sueldo de $20,000 mensuales
- Caja de ahorro
- Servicio de comedor sin costo todos los días
- jornada de lunes a sábado
- horario de 09:00 a 19:00
- Prestaciones de ley
- Uniformidad sin costo
Sueldo: $20,000.00 al mes
Beneficios:
- Caja de ahorro
- Servicio de comedor
- Uniformes gratuitos
Pregunta(s) de postulación:
- ¿Has elaborado o estandarizado recetas? Cuéntanos qué información considerabas: gramajes, porciones, rendimientos, mermas, costos u otros elementos.
- ¿Qué experiencia tienes elaborando presupuestos para alimentos y bebidas, catering, eventos, restaurantes o comedores?
- Esta posición está enfocada principalmente en análisis de costos, recetas, presupuestos y control administrativo, y no en la preparación directa de alimentos. ¿Qué te interesa de una posición con este enfoque?
Lugar de trabajo: Empleo presencial
