- Monitoreo de PCC (Puntos Críticos de Control): Supervisar variables físicas y químicas esenciales como la temperatura de cocción o congelación, el pH, la actividad de agua y los tiempos de proceso.
- Inspección de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM): Vigilar que todo el personal use correctamente el uniforme, cofia, cubrebocas, y que cumpla estrictamente con el lavado de manos y las reglas de higiene.
- Liberación o Rechazo de Producto: Decidir si un lote de producto terminado cumple con los estándares para salir al mercado o si debe retenerse por sospecha de contaminación o defecto de calidad.
- Inspección de Materia Prima: Verificar la calidad y frescura de los ingredientes que llegan de los proveedores antes de que entren a la línea de producción.
- Mantenimiento del Sistema HACCP: Supervisar que se cumpla el plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), el estándar de oro en la industria alimentaria.
- Coordinación de POES (Procedimientos Operativos Estándar de Sanitización): Asegurar que las líneas de producción, maquinaria y utensilios se limpien y desinfecten correctamente antes, durante y después de cada turno.
- Preparación para Auditorías: Mantener la planta lista para inspecciones de las autoridades sanitarias locales o certificaciones internacionales de seguridad alimentaria (como SQF, FSSC 22000 o BRCGS).
Beneficios:
Lugar de trabajo: Empleo presencial
