Objetivo del puesto:
Garantizar que las materias primas recibidas, almacenadas, conservadas y surtidas en el almacén cumplan con los estándares de calidad, inocuidad, trazabilidad y requisitos normativos aplicables, mediante la verificación de condiciones en cada una de las secciones del almacén, minimizando riesgos de contaminación, deterioro, mermas, devoluciones y afectaciones al proceso productivo.
Funciones:
-
Inspeccionar y validar la calidad, integridad, identificación, empaque y condiciones de recepción de materias primas para panificación.
-
Verificar fechas de fabricación, caducidad, lote, proveedor y documentación de ingreso de materias primas.
-
Validar el cumplimiento de condiciones de almacenamiento en áreas de secos, refrigeración y cámara fría.
-
Monitorear y registrar temperaturas de equipos, cámaras y áreas controladas, dando aviso oportuno ante desviaciones.
-
Inspeccionar unidades de transporte de carga y descarga, verificando limpieza, integridad, temperatura cuando aplique y ausencia de plagas o contaminación.
-
Verificar el correcto entarimado, estiba, segregación, emplayado, identificación y conservación de materias primas.
-
Confirmar el manejo adecuado de lotes, trazabilidad, PEPS/FEFO y liberación o retención de materiales conforme a procedimiento.
-
Verificar el cumplimiento de BPM, BPA, higiene del personal, limpieza de áreas y buenas prácticas de manipulación de materias primas.
-
Identificar y prevenir riesgos de contaminación física, química, microbiológica, cruzada y por alérgenos.
-
Supervisar evidencias de control de plagas, limpieza, sanitización y condiciones de infraestructura del almacén.
-
Registrar incidencias, no conformidades y desviaciones, dando seguimiento a acciones correctivas y preventivas.
-
Gestionar producto no conforme, dañado, vencido, contaminado o fuera de especificación, asegurando su segregación e identificación.
-
Administrar registros y evidencia documental para auditorías internas, externas y verificaciones sanitarias.
-
Ejecutar recorridos, inspecciones y auditorías de calidad e inocuidad en los tres turnos del almacén.
-
Elaborar, analizar y reportar indicadores relacionados con calidad, inocuidad, rechazos, desviaciones, temperaturas y cumplimiento de auditorías.
-
Capacitar y retroalimentar al personal operativo en temas de inocuidad, calidad, manejo higiénico, conservación y trazabilidad de materias primas.
-
Realizar las demás funciones análogas al puesto y las asignadas por su jefe inmediato.
Requisiticos:
Conocimiento en BPM, BPA, NOM-251-SSA1-2009, manejo higiénico de alimentos, control de temperaturas, cadena de frío, PEPS/FEFO, trazabilidad, alérgenos, control de plagas, 5S, producto no conforme, auditorías internas, acciones correctivas y administración de registros de calidad e inocuidad.
Escolaridad: Ingeniería o carrera técnica en Alimentos, Química, Bioquímica, Industrial, Calidad, Procesos o áreas afines.
Horario:
Disponibilidad para laborar y realizar recorridos en los tres turnos del almacén (rol de turnos):
L-V de 6:00 a 14:00, de 14:00 a 21:30, de 21:30 a 05:00
S de 06:00 a 12:00, de 12:00 a 18:00 y de 15:00 a 21:00
