repartidor

cocinero/a

ayudante general de mantenimiento

pizzero

mesero

Italiannis - Alsea

Requiere liderazgo acogedor, unificador de talento nuevo con veteranos, apoyo, posicionamiento, integración con el equipo.
Incumplimiento de Esquema laboral (auto ejecutivo y bonos).
Expectativa alta con equipos de trabajo que tienen como única experiencia Starbucks, iniciaron como baristas en piso y llegaron al corporativo siendo técnicos y operativos, adicional exigen crecer sin actualización y se crea aspiración a puestos ocupados por externos con trayectorias multifacéticas que rotan mucho por el escaso apoyo de los reportes directos y posicionamiento del jefe, destacando que el mecanismo para concursar por el puesto es competido el mismo día junto con 3 candidatos adicional y un comité evaluador, pruebas, psicometrías, recomendaciones, etc.
La parte de cultura laboral emula a un mini Walmart porque han replicado el modelo, con resultados muy distantes al líder de Retail. De hecho puestos claves de la Alta Dirección Alsea han sido atraídos para este cometido y muchos, quizá la mayoría nos han absorbido los cimientos, el know-how para después dejarnos sin expectativa.
El ambiente de trabajo es muy hóstil, poco colaborativo y amigable.
Rescatable que algunas Direcciones Estratégicas son competitivas.
La parte más difícil del trabajo es lidiar con carácteres de gente que se contrae ante la presión, está en status de confort y cumple lo mínimo requerido para su jornada. En mi caso me enfrenté a un equipo que llevaba más de 2 años sin un jefe y cada quién hacía lo que convenía a sus intereses, tiempos, puntualidad y prevaleciendo sus temas personales; sin puestos de trabajo bien definidos, funciones, sin evaluación de DESEMPEÑO semestral, ni supervisión, retroalimentación, direccionamiento, madurez profesional, sin guía, liderazgo.
Lo que más me gustó del trabajo es que Alsea apostó por mi perfil profesional de Walmart, gané en la terna de candidatos participantes, logré impresionar al Comité de dirección de RH, Mkt, el VP Starbucks, BPHR, mi personalidad hacia match con su forma de trabajar y cultura, desafiaba el status quo, mostré empowerment y dominio del tema, es decir, todo empezó muy profesional...
Aún con lo que viví, reconozco que hay gente muy valiosa en piso, operación y en tiendas fueron muy generosos al compartir su tiempo y experiencias, mientras que en corporativo fue un imposible conseguir información con valor agregado. En verdad admiré mucho a mi VP jefe, a uno de mis reportes directos y a casi toda la Operación porque son ellos los que hacen un cambio real y también generaron un trato digno y generoso.

Revisar tickets con solicitud de servicio de los clientes internos, revisar con proveedores a los que se les había asignado cada uno de los tickets, hacer recorrido por los restaurantes para verificar que se estén atendiendo los reportes, al tiempo de hacer revisión del estado de las unidades.

Aprendí a administrar recursos asignado a cada una de las unidades, fortalecí mis estrategías para el trato con el cliente y conocí mucho de la cultura del manteniemiento.

Tuve la suerte de tener un director de Mantenimiento que en todo momento nos apoyo, a pesar de lo complicado que es el puesto y sobre todo en la región de Quintanba Roo, ya que por ser punto turístico, las exigencias son extremas y en consecuencia la demanda de los servicios de calidad crecen.

Alsea tiene una cultura laboral muy interesante, porque se procura trabajar como una gran familia en la que más que ser compañeros de trabajo, somos amigos y colegas, sin embargo, al menos para mantenimiento, hay mucha presión, porque debido a la exigencia en la calidad de los servicios, tenía que tener funcionando todas las unidades al 100% siendo el único representante de Manteniemiento en la región, posteriormente tuve un ayudante en Villahermosa, pero aún asía la carga de trabajo era excesiva, de hecho esta fue la parte más complicada porque me llevó a descuidar mi relación de pareja ya que hasta en fines de semana estaba atendiendo quejas de mis clientes internos.

Lo que más me gustó fue aprender de la cultura restaurantera y sobre todo, adentrarme más a los procesos de mantenimiento, lo que me llevó a poder abrir mi propio negocio.

AL LLEGAR LO PRIMERO QUE HAGO ES REPORTAR MI ENTRADA A MIS SUPERIORES, CUENTO EL EFECTIVO DE VENTAS Y FONDOS DE CAJA, FONDO DE CAJA CHICA, GASTOS Y DEPÓSITOS, REVISO LA PROYECCIÓN DE VENTAS Y LOS LIBROS DE TRABAJO DEL DÍA ANTERIOR, REVISO EL PLAN DE VENTAS Y ESTABLEZCO OBJETIVOS POR TURNOS,
REVISO LOS INVENTARIOS Y VARIANZAS DE LOS PRODUCTOS CRITICOS COMO USOS, COMPRAS, MERMAS Y ANALIZO LAS DIFERENCIAS DE PRODUCTOS PARA EL ESTADO DE RESULTADOS DIARIO, SEMANAL Y MENSUAL PARA SU COSTO
REALIZO RECORRIDOS GERENCIALES ASEGURANDO LA CALIDAD, SERVICIO Y LIMPIEZA HACIA LOS CLIENTES
SUPERVISO LA EJECUCIÓN DE LOS ESTÁNDARES CRÍTICOS PARA LA SEGURIDAD ALIMENTICIA COMO TOMA Y REGISTRO DE TEMPERATURAS, TIEMPOS DE COCCION,  CALIBRACIÓN DE EQUIPOS, INSTALACIONES SALUBRES, ALMACENAMIENTO Y MANEJO DE LOS PRODUCTOS SECOS, CONGELADOS Y REFRIGERADOS,   PROCEDIMIENTO DE LAVADO DE MANOS SANITIZACION E HIGIENE DE LOS PRODUCTOS PERECEDEROS PARA LAS NORMAS DE MANEJO HIGIÉNICO DE VÍVERES Y ALIMENTOS DE LA SECRETARIA DE SALUBRIDAD, 
REALIZO PEDIDOS SEGUN EL INVENTARIO Y CADUCIDADES Y PRESUPUESTO ASEGURANDO LOS DIAS DE ROTACION Y EL FLUJO DE EFECTIVO,  REALIZO LOS HORARIOS Y LA NOMINA DEL EQUIPO DE TRABAJO, EMPLEADOS Y STAF GERENCIAL 
PROGRAMO Y SUPERVISO LA CAPASITACION Y DESARROLLO INTEGRAL DE LOS MIEMBROS DE TRABAJO

Un día típico:

Recorrido de unidad y entrega de turno , (Cortes de caja, incidencias, arqueos, entrega de fondos fijos y morralla)

Checar en el Pink Book el resumen de ventas del día anterior , objetivos de ventas de ese día y ventas contra el año anterior, programación de horarios de toda la plantilla del restaurante, delegar ventas por turnos a mis 2 jefes de piso , checar gramajes de producción en la cocina para que no hubiesen diferencias en los inventarios, hacer minutas de los días a los gerentes de distrito , recibir proveedores, realizar pedidos , preparar todo el restaurante para hacer limpiezas profundas por áreas para salir con buenos resultados en las evaluaciones de calidad externas e internas , contratación de personal cuando se acababa la hora rush, entre otras.

El Gerente de la unidad siempre fue un ejemplo a seguir.

Mi equipo de trabajo era organizado y direccionado de la mejor manera , me encargaba de organizar dinámicas grupales para una mejor relación laboral entre ellos , siempre he tenido la filosofía de tratar muy bien al cliente interno, de esta forma asegurar que mi cliente externo sea atendido superando expectativas y haciendo experiencias inigualables.

La parte más dificil era cuando me toco cubrir al gerente por que tenía que hacer todas las responsabilidades mias y a parte las de un gerente de unidad, pero siempre superando expectativas.

En Alsea trabajas cómodamente, por objetivos y la presión es de acuerdo al área, en mi caso mensual, siempre entregando información financiera en tiempo, aprendí los valores del compañerismo, la responsabilidad de tener un equipo a cargo, a resolver problemas, a generar soluciones más ágiles, la dirección se enfoca principalmente en las tiendas, y el cliente es lo mas importante, de allí nuestra meta con las marcas, la cultura laboral es importante ya que siempre se respetan las políticas, hay mucha colaboración con todas las áreas y es un ambiente propositivo, para mi, la parte mas difícil es el cierre mensual ya que por procesos tenemos días específicos para entregar información, sobre todo en trimestres, es lo más importante, sin embargo siempre cumplimos con los procesos, lo que mas me gustó es tener el conocimiento de varias marcas, aprender distintos procesos, mejorar algunos mecanismos de entrega de información, coordinar y dar cursos a los gerentes de las tiendas.

Un gran empresa se puede decir; aun familiar,  que comparte  con sus colaboradores; indicadores de ventas, resultados financieros, de clima laboral, nuevos proyectos, etc
generando con esto un compromiso hacia y para con todas las áreas con el fin de que conozcan el core business de la compañía;  la Operación de las Unidades de Negocio. Esto ultimo tambien lo han logrado haciendo que los colaboradores vivan el negocio.

Lo lideres de la organización conocen la operación, la viven;  se involucran en ella en de cada una de las marcas, cuestionan, comparten y conectan con sus colaboradores a todos niveles.

Al crecer de manera exponencial se ha generado una re-estructura organizacional, afectando la sinergia laboral entre áreas. Sin embargo como empresa líder,  busca mejoras en sus procesos, procedimientos, políticas, etc, tratando que las complicaciones que se presenten sean las menores y afecten lo menos posible la operación y el clima laboral entre sus colaboradores.

¿Qué es lo mejor de trabajar en la empresa?
en ALSEA  estuve como Ingeniero De Campo, sin prestaciones, seguro, infonavit, aguinaldo, reparto de utilidades, bono de gasolina, bono de productividad, bono de puntuallidad y/o asistencia , NADA ! , mas que el sueldo mensual que recibía . por necesidad tuve que continuar ahi 

¿Qué es lo más estresante de trabajar en la empresa?
la presion de algunos gerentes que no entienden que todo servicio lleva un proceso,  y dicho proceso lleva tiempo , no es solo llegar y cambiar partes ni tampoco por que ellos quieran se pueden hacer cambios o modificaciones en el equipo 

¿Cómo es el ambiente y la cultura de trabajo en la empresa?
en las diferentes tiendas por lo general fueron muy amables y cordiales conmigo y eso ayuda mucho a no hacer tedioso el trabajo 

¿Cómo es un día típico para ti en la empresa?
recibir el tiket del ser4vicio, ubicar la tienda correspondiente , acudir a la misma y ver que problema tenen , si es posible resolverlo en el momento , o pedir apoyo para la resolucion del mismo , y proceder al cierre  del tiket

Realice diariamente los archivos para las áreas de planeación y transferencias, la actualización de la base de datos de los artículos, la planeación de la distribución de la mercancía con respecto a los inventarios que se tenían en los Cedis a nivel nacional y la revision de los archivos de las altas de los articulos para las diferentes marcas que se manejan

Aprendi a manejar grupos de trabajo, para tener mi trabajo diario en tiempo y forma, la relación que tenia con mis jefes inmediatos era cordial y con una gran comunicación para resolver las incidencias del día.

Se tenia un buen ambiente de trabajo en el área en la cual se tenia que trabajar bajo presion.

me hubiera gustado que no hubiera tanta burocracia para realizar algunos tramites dentro de la empresa

El día normalmente inicia con la revisión de la minuta de las sucursales de la marca Vips. El cuál era un proceso operativo que me permitía saber si habría ocurrido alguna incidente que pudiera ser importante atender.
Aprendí un negocio en el que el tiempo de respuesta es prioridad
La Dirección General siempre estaba enfocada en el análisis del balance financiero y los resultados versus objetivos
La Cultura es de un equipo comprometido con los resultados, el cuál encontró un propósito en la compañía
La parte complicada era balance entre el trabajo operativo y el estratégico se llega a inclinar hacia la inmediatez y resolución a corto plazo
El conocer un rubro como éste me permitió conocer una cultura de servicio muy desarrollada y un nivel de aspiración y foco a resultados muy alto

Un día normal constaba de organizar a todo el equipo de trabajo a principio de cada turno para lograr metas y objetivos, así mismo se les asignaban actividades a realizar durante la semana o día. Se hacía pedidos de comida, depósito a valores, cortes de caja, inventarios y justificación de mermas. Entrenamiento a nuevos anfitriones y darles seguimiento a los mimos. Se hacía reportes de algún inconveniente que surgiera en el turno. Para llegar a las metas teníamos diferentes maneras de atracción de clientes.
Aprendí a ser una excelente líder, a servir a los clientes de manera personalizada y excepcional, y todo lo relacionado con asuntos administrativos e incremento de ventas.
Mi jefe directo era una persona confiable y segura.
El equipo era grande y unido, con muchas ganas de crecer.
Lo que mas me gustó fue el ambiente de trabajo en las diferentes unidades en las que estuve y el gran apoyo que todos teníamos como trabajadores.

Empleos más populares	Salario promedio
Repartidor 326 salarios publicados	$9,268 per month
Cocinero/a 368 salarios publicados	$12,085 per month
Ayudante general de mantenimiento 200 salarios publicados	$7,782 per month
Pizzero 155 salarios publicados	$8,686 per month
Mesero 229 salarios publicados	$10,864 per month

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